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切配厨师 - 张家口崇礼梦特芳丹假日酒店
  • 酒店·餐饮·旅游·服务类
  • 张家口市 崇礼区
  • 2 人
  • 不限
  • 1500-2000 元
  • 1年 及以上
  • 全职
  • 普通话

岗位说明

1.根据当餐需求领取原料，并对所有原料进行质量检查，按最大保底量备当日所用原料；
2.当日做好餐前准备工作，包括卫生清洁、原料准备等；
3.按菜品质量要求，分别采取适宜的刀工切制原料，并分类摆放、妥善保管，确保切配质量；
4.将加工后的原料分别放在专用的料盒中，需要进行保鲜或冷藏，放入相应的设备中；
5.按正确程序与标准用刀、摆放刀具，确保操作安全；对原材料合理利用，按标准抓料、注意客人特殊需求，确保配菜的准确；
6.将配份完的菜品按顺序给打荷厨师；
7.当餐收市后，做好收尾工作，包括清理冰箱、更换保鲜容器、物品分类摆放等；
8.定期清洁、维护及保养各种设施设备；
9.与厨房员工保持良好的沟通，参加本部门培训学习，不断提升业务技术水平；
10.完成上级交给的其它工作任务。

任职资格

1.根据当餐需求领取原料，并对所有原料进行质量检查，按最大保底量备当日所用原料；
2.当日做好餐前准备工作，包括卫生清洁、原料准备等；
3.按菜品质量要求，分别采取适宜的刀工切制原料，并分类摆放、妥善保管，确保切配质量；
4.将加工后的原料分别放在专用的料盒中，需要进行保鲜或冷藏，放入相应的设备中；
5.按正确程序与标准用刀、摆放刀具，确保操作安全；对原材料合理利用，按标准抓料、注意客人特殊需求，确保配菜的准确；
6.将配份完的菜品按顺序给打荷厨师；
7.当餐收市后，做好收尾工作，包括清理冰箱、更换保鲜容器、物品分类摆放等；
8.定期清洁、维护及保养各种设施设备；
9.与厨房员工保持良好的沟通，参加本部门培训学习，不断提升业务技术水平；
10.完成上级交给的其它工作任务。
联系信息
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