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切配 - 张家口沃得旅游文化投资有限公司

  • 酒店·餐饮·旅游·服务类
  • 张家口市 桥西区
  • 5 人
  • 不限
  • 面议
  • 2年 及以上
  • 全职
  • 不限

岗位待遇

保险、餐补、通讯补助、交通补助、年假、年终奖、公费旅游、公费培训

岗位说明

1、负责常规宴会、零点菜肴的切配和干货原料的涨发及原材料的保存工作,控制好原材料成本及能耗成本;
2、保证按时完成菜肴配制工作及时提供给炒锅进行烹制;
3、注意个人卫生,树立良好的操作习惯,确保操作过程的食品卫生安全、环境卫生;
4、熟练操作本职工作涉及的各项设备、工具,并按照要求进行维护,确保操作安全及消防安全;
5、完成领导交办的其它工作事项;

任职资格

1、具备较高超的刀工技术和成本控制水平(工作2年以上);
2、20岁以上,性别不限;
3、掌握切配的基本刀法(企刀法、平刀法、等),刀工(斩、起、片、切、剁、剔、雕等),使丁类、丝类、球类、片类符合菜品需要,了解中厨各菜品的生产工艺;
4、具有实务操作的技能,保证出料率,控制成本;
5、敬业,工作细致、认真、严谨,具有团队精神;
联系信息
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